بسته بندی مواد غذایی تازه و منجمد

بسته بندی گوشت تازه برای محصولات خامی طراحی شده است که در یخچال نگهداری می شوند اما منجمد نمی شوند. این کیسه ها باید گوشت را از آلودگی و از دست دادن رطوبت محافظت کنند و در عین حال اجازه انتقال مقداری اکسیژن را بدهند. سطح اکسیژن داخل کیسه روی رنگ گوشت تاثیر می گذارد. گوشت گاو برای حفظ رنگ قرمز روشن خود به اکسیژن نیاز دارد. گوشت خوک و مرغ حساسیت کمتری به سطح اکسیژن دارند. کیسه های گوشت تازه معمولا از فیلم های چند لایه ساخته می شوند. یک ساختار رایج شامل پلی اتیلن برای آب بندی و استحکام با یک لایه EVOH برای کنترل مانع است. کیسه باید در برابر سوراخ شدن مقاوم باشد زیرا گوشت اغلب حاوی استخوان های تیز است. مهر و موم باید محکم باشد تا در برابر حمل و نقل مقاومت کند.

بسته بندی پوست وکیوم برای گوشت تازه محبوب است. فیلم به شدت در اطراف سطح گوشت جمع می شود. این امر باعث از بین رفتن حفره های هوا و کاهش افت قطره می شود. مهر و موم محکم همچنین از جابجایی گوشت در حین حمل و نقل جلوگیری می کند. کیسه های پوست خلاء برای استیک های درجه یک، بره، و مرغ کامل استفاده می شود. ارائه محصول بسیار جذاب است زیرا خطوط گوشت از طریق فیلم شفاف قابل مشاهده است. گزینه دیگر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده است. کیسه با مخلوط گازی شسته می شود که رنگ گوشت را حفظ کرده و رشد باکتری ها را کند می کند. مخلوط گازهای رایج شامل اکسیژن برای رنگ قرمز و دی اکسید کربن برای حفظ است.

کیسه های گوشت تازه اغلب شامل پدهای جاذب هستند. این پدها داخل کیسه زیر گوشت قرار می گیرند. این پد رطوبت و خون اضافی را جذب می کند. این باعث می شود بسته بندی تمیز به نظر برسد و از نشتی جلوگیری می کند. این پد از یک پلیمر سوپرجاذب بین دو لایه نبافته ساخته شده است. در تماس با غذا ایمن است و با کیسه دور ریخته می شود.

یکپارچگی مهر و موم برای بسته بندی گوشت تازه حیاتی است. هر گونه نشت اجازه ورود باکتری ها را می دهد و گوشت را سریعتر فاسد می کند. همچنین اجازه می دهد تا رطوبت یا خون از کیسه نشت کند. این امر باعث ایجاد آشفتگی در ویترین خرده فروشی یا یخچال مصرف کننده می شود. تست کیفیت شامل تست ترکیدگی و اندازه گیری استحکام آب بندی می باشد. بازرسی بصری چین و چروک یا آلودگی در ناحیه مهر و موم را بررسی می کند.

بسته بندی مواد غذایی منجمد برای محصولاتی طراحی شده است که در زیر انجماد نگهداری می شوند. کیسه باید در دماهای پایین انعطاف پذیر و محکم بماند. بسیاری از فیلم های استاندارد هنگام یخ زدن شکننده می شوند. آنها در هنگام دست زدن ترک می خورند یا می شکنند. کیسه های مواد غذایی منجمد از مخلوط های رزین خاصی استفاده می کنند که در دمای منفی انعطاف پذیر می مانند. پلی اتیلن با افزودنی های دمای پایین رایج است. کیسه باید در برابر سوختن فریزر نیز مقاومت کند. سوختگی فریزر زمانی اتفاق می‌افتد که رطوبت از محصول خارج شده و کریستال‌های یخ را روی سطح تشکیل دهد. این باعث خشک شدن غذا و کاهش بافت و طعم می شود. یک فیلم مانع رطوبت بالا با حفظ رطوبت داخل محصول از سوختن فریزر جلوگیری می کند.

کیسه های مواد غذایی منجمد برای بسیاری از محصولات استفاده می شود. نمونه های رایج شامل سبزیجات منجمد مانند نخود، ذرت و کلم بروکلی است. میوه های منجمد مانند انواع توت ها و تکه های انبه نیز در این کیسه ها بسته بندی می شوند. غذاهای آماده منجمد مانند پیراشکی، اسپرینگ رول و سیب زمینی سرخ کرده نیاز به کیسه های غذای منجمد دارند. بخش های گوشت منجمد مانند سینه مرغ و فیله ماهی یکی دیگر از کاربردهای اصلی است. بستنی و دسرهای منجمد از کیسه های تخصصی با مانع رطوبت و مقاومت در برابر سرما استفاده می کنند.

ساختار کیسه برای غذاهای منجمد اغلب شامل یک لایه پلی اتیلن خطی با چگالی کم برای عملکرد دمای سرد است. ممکن است یک لایه نایلونی برای مقاومت در برابر سوراخ شدن در برابر لبه های یخ زده تیز اضافه شود. یک لایه مانع از EVOH یا فیلم متالایز از از دست دادن رطوبت و ورود اکسیژن جلوگیری می کند. ترکیب لایه ها حفاظت کامل مورد نیاز برای نگهداری طولانی مدت منجمد را فراهم می کند.

زیپ های قابل بسته شدن مجدد در کیسه های سبزیجات و میوه های یخ زده رایج است. مصرف کننده می تواند بخشی از آن را بریزد و کیسه را دوباره ببندد. این کار باعث می شود محصول باقیمانده در فریزر تازه بماند بدون اینکه فریزر بسوزد. بریدگی های پارگی بدون قیچی به راحتی باز می شوند. گاهی اوقات پنجره های شفاف اضافه می شود تا مصرف کننده بتواند محصول را بدون باز کردن کیسه ببیند.

کیسه های مواد غذایی منجمد باید با تجهیزات پر کردن و آب بندی سازگار باشد. دستگاه های مهر و موم پرکننده عمودی برای سبزیجات و میوه های یخ زده رایج هستند. کیسه از یک رول فیلم تشکیل شده، با محصول منجمد پر شده و مهر و موم شده است. دمای پر کردن برای جلوگیری از ذوب شدن محصول در طول بسته بندی کنترل می شود. فک های آب بندی باید به اندازه ای گرم شوند که فیلم را ببندد اما نه آنقدر داغ که محصول منجمد را در نزدیکی ناحیه آب بندی ذوب کند.

هم گوشت تازه و هم کیسه های مواد غذایی منجمد باید با مقررات ایمنی مواد غذایی مطابقت داشته باشند. مواد لایه داخلی باید برای تماس مستقیم با غذا تایید شود. هیچ نرم کننده یا افزودنی که می تواند به غذا مهاجرت کند مجاز نیست. مواد نیز باید برای محدوده دمایی مورد نظر مناسب باشند. کیسه های گوشت تازه در دمای یخچال آزمایش می شوند. کیسه های مواد غذایی منجمد در دمای انجماد آزمایش می شوند. جوهرهای چاپ نباید به غذا منتقل شوند، به خصوص هنگامی که از آب گوشت یا تراکم خیس شوند.

انتخاب بین بسته بندی گوشت تازه و مواد غذایی منجمد به روش توزیع محصول بستگی دارد. گوشت تازه در بخش یخچالی فروشگاه های مواد غذایی به فروش می رسد. باید ظرف چند روز توسط مصرف کننده مصرف یا منجمد شود. مواد غذایی منجمد در جعبه های فریزر فروخته می شود. می توان آن را برای ماه ها در فریزر خانگی نگهداری کرد. بسته بندی برای هر نوع محصول برای دمای خاص و شرایط جابجایی آن بهینه شده است.

کنترل کیفیت برای این کیسه ها شامل تست ضربه در دمای پایین است. کیسه در دمای انجماد تنظیم می شود و سپس با دارت وزنه زده می شود. فیلم نباید ترک بخورد یا بشکند. استحکام آب بندی هم در دمای اتاق و هم در دمای انجماد آزمایش می شود. مهر و موم باید قوی باقی بماند حتی زمانی که سرد و شکننده است. تست سوراخ کردن اطمینان حاصل می کند که کیسه زمانی که یک گوشه سبزیجات یخ زده یا استخوان تیز به فیلم فشار می آورد پاره نمی شود.

بازار بسته بندی های زنجیره ای سرد همچنان به رشد خود ادامه می دهد زیرا مصرف کنندگان محصولات تازه و منجمد بیشتری را خریداری می کنند. غذاهای راحت، کیت‌های غذا و تحویل آنلاین مواد غذایی همه به بسته‌بندی‌های تازه و منجمد قابل اعتماد متکی هستند. تولیدکنندگان بسته بندی انعطاف پذیر فیلم هایی تولید می کنند که در محدوده دمایی از یخچال تا انجماد عمیق عملکرد خوبی دارند. این روند شامل گزینه های قابل بازیافت بیشتر و کاهش استفاده از مواد در حالی که عملکرد بالای مورد نیاز برای برنامه های کاربردی تازه و منجمد را حفظ می کند.